Fusión Tierra y Mar en el TJM del 20 de Febrero 2014

En esta ocasión ejercía de Cofrade Mayor en los fogones del Askatu, el bueno del Director Sombrerero Mikel Etxezarreta. Y quiso realizar la fusión, muchas veces imposible, Tierra y Mar. Y bien que lo consiguió.

Para empezar, una Ensalada Separatista, creada sobre una de cama de Endivias, con sábanas de almendras, antxoas de Lolín, queso de Roquefort (con mayoría de gusanos hembra) y manzana de Igeldo.

A continuación, el Cofrade Mayor nos deleitó con una cazuela de Antxoas de Hondarribi 12 millas a la Sidra de Igeldo, absolutamente excelentes.

Seguidamente, Carrilleras de Ibérico Pata Negra 5J's sobre una base de Txampis de Igeldo, ladera marítima. Extraordinarias.

De postre, Queso de Régil ahumado, tipo Idiazabal, sublime











Un TJM para recordar. ZORIONAK, Mikel.